杏鮑菇食品車間配置風(fēng)淋室緩沖通道，盛之源凈化風(fēng)淋室小記者有幸采訪我國(guó)某大型杏鮑菇食品企業(yè)廠長(zhǎng)，在此與大家一起去探討一下。

一、杏鮑菇：又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的**食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體**能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場(chǎng)價(jià)格比平菇高3-5倍。由于其生物學(xué)特性目前仍處于試驗(yàn)研究階段，生物轉(zhuǎn)化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產(chǎn)工藝及技術(shù)要素要求較高，因而制約了杏鮑菇商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我們經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇*佳配方。2005年9月1日起施行的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量**監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》是**質(zhì)檢總局貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的具體舉措。**實(shí)行食品質(zhì)量**市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，應(yīng)該具備保障食品質(zhì)量****的生產(chǎn)條件，按規(guī)定程序獲取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，所生產(chǎn)加工的食品應(yīng)該經(jīng)檢驗(yàn)合格并加印(貼)食品質(zhì)量**市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。**已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證的，不得生產(chǎn)。未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)食品質(zhì)量**市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的食品，不得出廠銷售。

二、在劉廠長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了有機(jī)杏鮑菇的生產(chǎn)車間。有機(jī)杏鮑菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求**嚴(yán)格,是一個(gè)密閉的循環(huán)系統(tǒng),想要進(jìn)入庫(kù)房需要經(jīng)過(guò)層層“關(guān)卡”。我們先按照要求站在紫外線燈下照射**5分鐘左右,換上潔凈無(wú)塵服,并穿上水鞋后,進(jìn)入風(fēng)淋室(風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能*在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的**道污染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。)出風(fēng)淋室后經(jīng)再進(jìn)入一個(gè)**池,這才真正進(jìn)入到杏鮑菇車間工場(chǎng)。

三、杏鮑菇車間“現(xiàn)在屋里的溫度在15度左右,由制冷機(jī)智能控制環(huán)境，通過(guò)高效送風(fēng)口送入新風(fēng)。使食用菌處于*優(yōu)生長(zhǎng)環(huán)境?？梢砸荒晁募竟S化循環(huán)生產(chǎn),按日均衡地向市場(chǎng)供應(yīng)鮮菇?？?那是菌棒!”“菌棒”,是利用飼喂玉米秸稈、花椒粉、山楂粉等**原料制作而成。菌棒先通過(guò)高壓**后,在高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)菌恒溫凈化車間內(nèi)自然生長(zhǎng),產(chǎn)出有機(jī)杏鮑菇,經(jīng)層層篩選后投放市場(chǎng);產(chǎn)菇后的菌棒,利用**技術(shù)轉(zhuǎn)化為菌蛋白。

四、據(jù)劉廠長(zhǎng)說(shuō)，建立QS與嚴(yán)格衛(wèi)生管理制度，還要求進(jìn)入車間的所有人員應(yīng)該通過(guò)QS風(fēng)淋室緩沖通道。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度加上自有的、通過(guò)檢驗(yàn)部門備案的并通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品**的原料生產(chǎn)基地，打造了過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了國(guó)外客戶對(duì)潤(rùn)隆產(chǎn)品的高度信賴，公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、、美國(guó)、日本、以及東南亞地區(qū)。

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